LESCA SIMONE
Ferme biologique
https://www.aziendabiologicalesca.it/
Produits biologiques : riz, légumineuses, céréales, farines, galettes
“Présentation de l'exploitation”
Apprendre de l'agriculture biologique
Quand un agriculteur s’en remet aux méthodes ancestrales et observe les cycles lunaires pour savoir quand semer, il peut sembler appartenir à un archétype tout droit sorti d’un livre, à une époque où les technologies les plus avancées ont envahi les champs, balayant les « adages et superstitions » du passé.
Pourtant, certains agriculteurs vont à contre-courant : ils défient les tendances et les logiques de productivité à tout prix pour renouer avec des méthodes naturelles.
Ces agriculteurs vivent et travaillent dans des exploitations biologiques, sous le signe d’une science qui rejette tout produit chimique (engrais, fongicides) et privilégie les éléments naturels ainsi que les substances issues du monde végétal.
Notre exploitation biologique, gérée de manière familiale, est un exemple concret d’agriculture biologique. Elle se trouve dans la plaine du Pô, dans la province de Pavie.
Nos parcelles sont cultivées en prairie, engrais vert, riz, maïs, blé et légumineuses – autant de cultures essentielles pour préserver la richesse originelle de l’humus du sol.
L’expérience que nous menons dans notre petite exploitation est complète : de la planification du programme jusqu’à la production, la transformation et la vente du produit.
Après plusieurs années d’apprentissage ponctuées d’erreurs, nous suivons désormais notre propre calendrier agricole. Il y a des jours précis pour les racines, les feuilles, la récolte et les semis. Dès le début des années 1970, une petite rizerie a été créée sur l’exploitation afin de permettre la transformation des céréales.
Nous utilisons des procédés traditionnels : des meules en pierre pour le concassage et des moulins à pierre pour la mouture.
La Cascina Regina fut ainsi l’une des premières exploitations en Italie à produire et transformer ses propres produits biologiques. Cela remonte au début des années 70, lorsque mon père rencontra des agronomes allemands venus en Italie pour expliquer les principes de Rudolf Steiner.
Ces théories l’ont immédiatement intéressé, lui qui avait toujours conservé une vision traditionnelle de l’agriculture.
Né en 1935, il a commencé à travailler dans les champs à l’âge de 13 ans et a été témoin de nombreuses évolutions dans les systèmes agricoles, surtout dans les années 60. Mais il n’a jamais aimé les herbicides chimiques, restant fidèle à la devise de Rudolf Steiner : « FAIRE POUSSER DES PLANTES SAINES DANS UN SOL SAIN. ».
C’était en quelque sorte un pari : conjuguer esprit d’entreprise et respect de la nature, de ses rythmes et de ses cycles ; ne pas la contraindre, mais suivre les lois inscrites dans le temps. Sa décision était un saut dans l’inconnu, car rien ne garantissait alors qu’il serait possible de cultiver avec des méthodes biologiques tout en assurant la viabilité économique de l’exploitation.
Méthodes utilisées contre les mauvaises herbes
Dans notre exploitation biologique, nous avons dû résoudre le problème des mauvaises herbes, aussi bien dans les rizières que dans les autres cultures.
Conformément aux principes de l’agriculture biologique, nous n’utilisons aucun produit chimique : nos interventions sont exclusivement mécaniques.
Pour le riz, nous commençons par déraciner les mauvaises herbes à l’aide de moyens mécaniques, en procédant à deux passages avant le semis. Cette méthode est appelée « faux semis » ou « semis simulé » : tout est préparé comme pour un semis classique – le sol est nivelé et légèrement irrigué –, mais aucune graine n’est semée. À la fin du mois d’avril, les adventices trouvent des conditions idéales pour germer et se développer. Une fois qu’elles ont poussé, l’eau est brusquement retirée, puis le sol est hersé afin de les déraciner. Une fois le sol nettoyé, on ajoute de nouveau de l’eau jusqu’à un niveau élevé.
On attend une nouvelle germination des mauvaises herbes, puis on répète le processus une seconde fois, avant de procéder au semis définitif.
Pour les autres cultures – maïs et légumineuses –, l’intervention se fait après le labour, à l’aide de grosses fraises qui permettent à la fois de briser les mottes et de détruire les mauvaises herbes. Après la levée et pendant la croissance des plantes, on utilise des fraises inter-rangs qui n’endommagent pas les cultures, puisqu’elles n’agissent que sur les espaces vides entre les rangées.
Il est également essentiel de souligner que, grâce à la rotation des cultures (en intégrant aussi le blé, les prairies, le colza et les engrais verts), les adventices typiques des monocultures intensives ne se développent pas sur nos parcelles. Les conditions du sol évoluant constamment, elles ne leur sont pas favorables.
Source : site Lesca Simone IRIS – Traduit avec DeepL.com (version gratuite), modifiée par Sabine
“Les origines”
Azienda Biologica Lesca : les origines
Si nous sommes ici aujourd’hui pour raconter cette histoire, c’est grâce à Domenico Lesca, père de Simone Lesca. Né en 1935, il commence à travailler dans les champs à l’âge
de 13 ans, et assiste à de profonds changements dans les systèmes de culture, notamment durant les années 60.
Malgré les perspectives de revenus offertes par l’agriculture traditionnelle – fondée sur l’exploitation intensive des terres et l’usage massif de produits chimiques –, il choisit une autre voie. Inspiré par la devise de Rudolf Steiner : « Faire pousser des plantes saines dans un sol sain », il prend le pari d’allier esprit d’entreprise et respect de la nature, de ses cycles et de ses saisons. Plutôt que de contraindre la terre, il décide de l’accompagner, en suivant ses lois profondes, celles que le temps a patiemment écrites.
Ce fut un véritable saut dans l’inconnu : à l’époque, rien ne garantissait qu’une agriculture biologique puisse être viable économiquement.
Et pourtant, il s’est lancé.
C’est cet homme, Domenico Lesca – que vous voyez sur la photo –, qui a posé les bases de notre ferme biologique, traçant le chemin que nous suivons encore aujourd’hui.
La Ferme au cœur de l'entreprise
La Cascina Regina (Ferme Regina) a été l’une des premières en Italie à produire et transformer directement ses produits biologiques.
Aujourd’hui comme hier, elle reste le cœur de l’exploitation : chaque jour, les tracteurs et autres machines agricoles partent travailler dans les champs,
ou bien le travail se fait à la rizerie ou à l’atelier de conditionnement.
En effet, tout ce qui est cultivé dans les champs passe par la Cascina, où il est transformé et conditionné avant d’être distribué.
Ainsi, nous évitons des coûts supplémentaires sur nos produits et réduisons l’impact environnemental lié au transport des céréales vers des sites éloignés.
La rizerie au cœur de la ferme
Dès le début des années 1970, une petite rizerie a été installée au sein de l’exploitation, dans la ferme, pour permettre la transformation directe de nos céréales.
Nous utilisons encore aujourd’hui des procédés traditionnels : des meules en pierre pour le décorticage et des moulins à pierre pour la mouture.
Tout est fait sur place, par nos soins, à la ferme. Ce choix nous permet d’éviter les coûts supplémentaires liés au transport
vers des centres de transformation extérieurs et surtout de réduire notre impact environnemental en limitant les déplacements inutiles.
Une exploitation agricole familiale
Notre ferme a toujours été gérée de manière familiale.
Pendant que les hommes travaillaient dans les champs, les femmes œuvraient à la rizerie, toujours en activité aujourd’hui au sein de la ferme,
ou dans les espaces de conditionnement et de vente.
Depuis les années 1970, nous gérons toutes les étapes de production nous-mêmes :
de la planification des semis à la production, de la transformation à la vente, tout est réalisé à la ferme.
Un cycle autonome, mené dans le respect de la nature et de ses rythmes.
L'exploitation agricole biologique Lesca aujourd'hui
Aujourd’hui, l’exploitation agricole Lesca est une référence dans la Lomellina [terre de culture agricole en Lombardie célèbre pour ses rizières, ndlt]
pour la production biologique de riz et de blé tendre, que nous moulons ensuite pour obtenir nos farines.
Nous cultivons également des légumineuses et d’autres céréales, qui contribuent à enrichir naturellement le sol en substances nutritives.
Fondée sur des principes de durabilité et de respect de l’environnement, l’Azienda Agricola Lesca se distingue par l’excellence de ses produits, obtenus grâce à des méthodes de culture biologique certifiées. Grâce à un engagement constant et une passion profonde pour l’agriculture durable, l’Azienda Agricola Lesca propose des aliments de haute qualité, disponibles également dans sa boutique en ligne, où vous pouvez retrouver l’ensemble des produits cultivés sur ses terres.
Texte : site Lesca Simone – Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
Photos : site Lesca Simone