AGRICOLA IRIS
“Bio du fourrage au fromage depuis 1997”
https://www.agricolairis.it/
Produits biologiques : parmigiano, pioniere, cacciotta, cacio
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“Bio
du fourrage au fromage
depuis 1997”
La ferme Iris, contrairement à la quasi-totalité des laiteries de la région, utilise et transforme depuis 1987 le lait produit uniquement par son propre troupeau.
L'expression « biologique du fourrage au fromage » n'est pas une simple figure de style :
tout le lait produit par nos vaches, et uniquement celui-ci, est utilisé pour le Parmigiano Reggiano AOP et nos fromages.
Le soin apporté au fourrage a toujours été essentiel, le respect de la tradition et le bien-être des animaux, éléments qui rendent nos produits uniques.
L'alimentation du bétail provient à 90 % de nos champs cultivés, conformément au cahier des charges, et, pour le reste, de fonds qui suivent notre philosophie biologique.
Nos parcelles sont cultivées en rotation comme autrefois : aux périodes saisonnières les plus propices.
“Chi Siamo” – “Qui nous sommes”
Notre histoire
C'est à l'automne 1936 que, dans la petite laiterie de Rivalta di Lesignano de' Bagni, un village minuscule mais idyllique des Apennins de Parme, un jeune homme de 21 ans,
mon père Rino Avanzini, est arrivé avec une bicyclette branlante, un sac contenant les seuls objets qu'il possédait, beaucoup d'espoir et l'envie de faire.
C'est ainsi que commence l'histoire de notre famille et de notre laiterie.
Et ce n'est que le début d'une grande aventure : dans les années 1950, mon père et son frère achètent la laiterie et les terres agricoles adjacentes, dans les années 1960, la première étable moderne est construite, en 1987, nous devenons officiellement l'Azienda Agricola Iris et commençons à transformer uniquement notre lait pour produire le Parmigiano Reggiano DOP et de nombreux autres produits.
Depuis 1997, l'ensemble de notre chaîne d'approvisionnement est certifiée biologique.
Je m'appelle Umberto Avanzini, avec mes enfants Iris et Davide et ma femme Carolina, nous gérons notre exploitation dans la tradition familiale,
en produisant, affinant et commercialisant le Parmigiano Reggiano DOP et d'autres fromages fabriqués à partir du lait de notre exploitation biologique.
Notre histoire est celle de l'innovation dans la tradition, faite de passion et de travail dans le respect de la nature.
Nos produits sont uniques en leur genre.
Texte : site Agricola IRIS – Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
Photos : site Agricola IRIS